A la carte
Alege liber preparatele care te interesează cel mai mult,
variind între diferitele meniuri de degustare.
Ne vom ocupa să le servim în succesiunea ideală.
Sunt oferite preparatele marcate cu asterisc
doar pe meniul de degustare.
2 cursuri
95 € p.p.
3 cursuri
135 € p.p.
Desert
20 € p.p.
Taxa de acoperire 8 EUR p.p.
NOTĂ PENTRU CLIENT
Vă rugăm să semnalați eventualele alergii sau intoleranțe, având în vedere că bucătăria noastră nu dispune de un laborator specific pentru boala celiacă și că toți alergenii ar putea fi prezenți în acest meniu.
Vezi Anexa II din REG CE 1169/2011 – Nota Ministerului Sanatatii nr. 3574 din 02.06.2015.
Conform reglementărilor actuale, în această încăpere este utilizat sistemul rapid de răcire rapidă pentru temperaturile alimentelor (-18°C).
MENIU DEGUSTAȚIE
Meniu de degustare propus
exclusiv pentru toți oaspeții.
Datorită complexității și timpilor de execuție este posibil
alegeți o singură cale pentru întregul tabel.
Cu toate acestea, nu recomandăm nicio modificare a preparatelor
vom fi bucuroși să vă satisfacem solicitările.
MARE
Creveți / Pepene verde / Oțet balsamic / Mascarpone
Homar / Cocos / Fasole / Ciuperci Shitake
Scoici / Cerneală de calmar / Avocado / Lime
Chitarrini / Calamar / Sfecla rosie / Busuioc
Centrofolo / Migdale / Vinete / Caviar de hering
Se ghemuiesc
Trandafir / Zmeura / Crema Cotta / Franciacorta Rosè
135 € p.p.
(meniu servit exclusiv pentru toți oaspeții)
TOTUL SI MAI MULT!
Păstrăv / Midori / Ouă de alb
Creveți / Pepene verde / Oțet balsamic / Mascarpone
Calamari / Tomate / Burrata
Eel / Stafide / Nuci de pin
Scoici / Cerneală de calmar / Avocado
Raviolo / Homar / Alune / Trufe
Cărbune / Caviar / Smântână
Carne de vita / Ceai afumat / Piper roz
Spaghete / Branza / Piper / Lime
Porumbel / Ananas / Vanilie
Se ghemuiesc
Pink Lady Apple / Bere ghimbir / Napi roșii??
200 € p.p.
(meniu servit exclusiv pentru toți oaspeții)
PĂMÂNT
(meniu servit exclusiv pentru toți oaspeții)
Creveți / Pepene verde / Oțet balsamic / Mascarpone
Homar / Cocos / Fasole / Ciuperci Shitake
Scoici / Cerneală de calmar / Avocado / Lime
Chitarrini / Calamar / Sfecla rosie / Busuioc
Centrofolo / Migdale / Vinete / Caviar de hering
Se ghemuiesc
Trandafir / Zmeura / Crema Cotta / Franciacorta Rosè
135 €p.p.
(meniu servit exclusiv pentru toți oaspeții)
VEGETARIAN
Gazpacho / Ardei / Pepene verde / Tapioca
Castraveți / Iaurt / Ceapă de primăvară / Yuzu
Vinete / Daikon / Usturoi negru / Varza
Risotto / Spirulina Alge / Primo Sale / Nuci Pecan
Ravioli / Ricotta / Ou / Trufe
Se ghemuiesc
Ciocolata Tulakalum 75% / Coacaze negre / Floare Tonka
120 € p.p.
(meniu servit exclusiv pentru toți oaspeții)
RAW… RAW… RAW…
De la Mare, preparate strict crude!
3 feluri – produse de patiserie mici
115 € p.p.
5 feluri – produse de patiserie mici
140 € p.p.
7 feluri – mică patiserie
170 € p.p.
(meniu servit exclusiv pentru toți oaspeții)
HARTIE ALBA
Traseu surpriză!
O abordare binevenită din bucătărie.
Un stimulent suplimentar pentru a te cunoaște!
3 feluri – produse de patiserie – Desert
110 € p.p.
5 feluri – produse de patiserie – Desert
135 € p.p.
7 suporturi – produse de patiserie mici – Desert
170 € p.p.
(meniu servit exclusiv pentru toți oaspeții)
NOTĂ PENTRU CLIENT
Vă rugăm să semnalați eventualele alergii sau intoleranțe, având în vedere că bucătăria noastră nu dispune de un laborator specific pentru boala celiacă și că toți alergenii ar putea fi prezenți în acest meniu.
Vezi Anexa II din REG CE 1169/2011 – Nota Ministerului Sanatatii nr. 3574 din 02.06.2015.
Conform reglementărilor actuale, în această încăpere este utilizat sistemul rapid de răcire rapidă pentru temperaturile alimentelor (-18°C).
DESERT
Visele dulci sunt facute din asta.
ZMEURĂ
Înghețată cu trandafiri și zmeură, smântână gătită, spumă de trandafir FRANCIACORTA
20 €
TUTUN DE PESCUIT
SORBET DE TUTUN ȘI MIGUDALE AMAR, FRANGIPANE, VANILIE CRÈME FRAÎCHE SPUMA
20 €
YUZU
BISCUIȚ DE COCOS ȘI MANDARINA DE LEGUME, SORBET YUZU, AER DE COCOS
20 €
MĂR
TORTA DEMI CUIT CU 75% CIOCOLATA TULAKALUM, COULIS DE COACAZE NEGRE, INGHETATA FLORI DE TONKA
20 €
CIOCOLATĂ
TORTA DEMI CUIT CU 75% CIOCOLATA TULAKALUM, COULIS DE COACAZE NEGRE, INGHETATA FLORI DE TONKA
20 €
TU
CEAAI ALB ARGANTIU AC
Origine: China
Descriere:
Se recoltează strict manual în timpul nopții de primăvară; foarte bogat in polifenoli, delicat si revigorant.
10 €
CEAI VERDE LU SHAN YUN WU
Origine: China
Descriere:
Varza de altitudine foarte apreciată, aromă proaspătă și vegetală, note de fân și miere de păpădie.
10 €
CEAAI NEGRU ASSAM SFATURI DE AUR MANGALAM
Origine: India
Descriere:
Prima recoltă de ceai negru din frunze întregi. Puternic, întunecat și foarte aromat, amintește de caise uscate, prune și malț.
7 €
Ierburi
TISANA “LIMONCELLO”.
Proprietăți: răcoritoare
Compoziţie:
Lemn dulce, mar, menta, lemongrass
7 €
„MAGIA LACULUI” TISANA
Proprietăți: Digestive
Compoziţie:
Verbenă, nalbă, morcov, portocală
7 €
MUSETEL BIO”
7 €
NOTĂ PENTRU CLIENT
Vă rugăm să semnalați eventualele alergii sau intoleranțe, având în vedere că bucătăria noastră nu dispune de un laborator specific pentru boala celiacă și că toți alergenii ar putea fi prezenți în acest meniu.
Vezi Anexa II din REG CE 1169/2011 – Nota Ministerului Sanatatii nr. 3574 din 02.06.2015.
Conform reglementărilor actuale, în această încăpere este utilizat sistemul rapid de răcire rapidă pentru temperaturile alimentelor (-18°C).